doperwtensoep
Doperwten zijn vers geoogst een ware lekkernij. Hoe verser, hoe gezonder want de meeste ‘prana’ of levenskracht zit er dan nog in. Vers zijn doperwten zacht en zoet en licht verteerbaar. Bij aankoop horen doperwten er fris uit te zien. De peul moet onbeschadigd zijn. Koop hele, gave peulen die zichtbaar vol erwten zitten. Verse doperwten zijn een korte periode, van half mei tot half juli, verkrijgbaar.
Weetje: de Sanskriet naam voor doperwten is Kalaya
Ingrediënten voor 2 personen
1 ui
1 teentje knoflook
4 takjes munt vers
650 ml water
1 el olijfolie
400 gr doperwten of tuinerwten, diepvries, vers of uit pot
1,5 el bouillonpoeder
20 gr pijnboompitten
1 el olijfolie extra vergine
Zo maak je het
snipper de ui en haal de knoflook door een knoflookpers
snijd de blaadjes munt in reepjes en breng het water aan de kook in een waterkoker
fruit de ui een paar minuten aan in de olie, voeg de knoflook en 2/3e van de munt toe en bak kort mee
voeg de doperwten en vervolgens het hete water en de bouillonpoeder toe en breng aan de kook, laat de doperwtensoep 10 minuten zachtjes koken
bak intussen de pijnboompitten lichtbruin in een droge pan
haal de soep van het vuur, pureer met een staafmixer
serveer de frisse doperwtensoep met de rest van de verse munt, de pijnboompitjes en een beetje extra vergine olijfolie
Doperwten..
balanceren pitta en kapha maar verhogen vata dosha. Dit komt omdat doperwten een droge, lichte en koude kwaliteit hebben. Prima voor pitta en kapha maar niet zo gunstig voor vata. Merk je dat jouw vata hoog is, zorg er dan voor dat je deze kwaliteiten balanceert met een tegengestelde kwaliteit – warm, smeuïg en zwaar. Je kunt bijvoorbeeld een extra lepel ghee door de soep doen. De toevoeging van knoflook brengt ook warmte, gember zou je ook in kunnen zetten. Of zwarte peper, een chili pepertje…
Doperwten zijn een bron van voedingsvezels, proteïne, vitamine A, B6, C, K, phosphorus, magnesium, koper, ijzer en luteïne.
Bron
https://www.easyayurveda.com/2019/11/06/green-pea-matar/ recept: voedzaam en snel https://www.voedzaamensnel.nl/soep/doperwtensoep-met-verse-munt/